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吴氏再次提起要做豆腐，沈无求让她用簸箕盛了一簸大豆出来挑选。三人把霉坏的和被虫蛀的剔除，三娃虽然年纪小，但也很认真地帮忙挑选。
沈无求帮着吴氏，用平常量米的竹筒，量了两筒豆子泡在瓦盆里，又再量两筒用另外的盆子泡着。
他告诉吴氏，这些豆子一份做豆腐，一份留着发豆芽。沈家的竹筒四筒正好一升，用起来方便。
做豆腐的方法很多，可以用石膏或卤水点豆腐，也可以用柠檬汁等，还可以用酸浆点豆腐，（在现代还可以用葡萄糖内脂做豆腐）。
酸浆法适合豆腐作坊连续生产，偶尔做一次的话前两种方法比较方便。
这次沈无求决定用柠檬汁做豆腐，因为石膏一时买不到，作为一味中药，沈无求的储物戒里倒是有，但是他不能拿出来啊。
这两天老往山上跑，沈无求知道山上有野生的柠檬。
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